Ako dodávateľ šampigónov v octe ma vždy zaujali rozmanité patray našich zákazníkov. Mnohí vyjadrili túžbu po spicer verzii nášho produktu. V tomto blogu sa podelím o niekoľko poznatkov o tom, ako dosiahnuť, aby boli naše šampigónov v octe pikantnejšie, a zároveň si zachovám vysoké kvalitné normy, ktoré naši zákazníci očakávali.
Pochopenie základov korenia
Predtým, ako sa ponoríme do metód pridávania korenia, je nevyhnutné pochopiť, čo spôsobuje pocit korenia. Kapsaicín, chemická zlúčenina, ktorá sa nachádza v chilli papričkách, je pri konzumácii zodpovedná za horiaci pocit. Rôzne chilli papričky majú rôzne úrovne kapsaicínu, ktorý sa meria na stupnici Scoville. Napríklad, papriky, ktoré majú hodnotenie Scoville 0, zatiaľ čo Carolina Reaper, jedna z najhorúcejších paprikov na svete, môže dosiahnuť viac ako 2 milióny tepelných jednotiek Scoville (SHU).
Výber správnej chilli papričky
Pri snahe vyrobiť našich šampigónov v octovi Spicer, prvým krokom je zvoliť vhodné chilli papriky. Tu je niekoľko populárnych možností:
Paprika jalapeño
Jalapeños sú bežnou voľbou na pridanie miernej úrovne koreňa. Zvyčajne majú hodnotenie Scoville medzi 2 500 - 8 000 SHU. Jalapeños má čerstvú, mierne ovocnú chuť, ktorá môže dopĺňať zemitú chuť šampigónov. Pri príprave húb môžeme pridať nakrájané jalapeños priamo k roztoku octu.
Paprika Serrano
Peppers Serrano je teplejší ako jalapeños, s hodnotením Scoville v rozmedzí od 10 000 do 23 000 SHU. Majú jasnú, sviežu chuť a môžu pridať intenzívnejší kop do šampigónov v octe. Podobne ako v prípade Jalapeños, môžeme nakrájať na papriku Serrano a zahrnúť ich do procesu morenia.
Paprika
Habaneros sú mimoriadne horúce, s hodnotením Scoville medzi 100 000 - 350 000 SHU. Majú tropickú, citrusovú chuť, ktorá môže koreneným šampigónom priniesť jedinečný rozmer. Avšak kvôli ich vysokej koretnosti ich však musíme používať striedmo. Jediné habanero korenie môže výrazne zvýšiť teplotu tepla šarže šampigónov v octe.
Začlenenie chilli olejov a omáčok
Okrem použitia čerstvých chilli papriky môžeme do našich šampigónov v octe tiež začleniť chilli oleje a omáčky.
Chilli olej
Olej chilli sa vyrába infúziou oleja chilli papričkami. Môže do húb pridať hladkú koncentrovanú korenenie. Môžeme si kúpiť buď pred - vyrobený chilli olej, alebo si vyrobiť vlastný vykurovaním oleja a pridaním rozdrvených chilli papriky. Po ochladení oleja ho môžeme pridať do zmesi octu. Množstvo chilli oleja na pridanie závisí od požadovanej úrovne korenia.
Horúca omáčka
Na trhu je k dispozícii množstvo horúcich omáčok, z ktorých každá má vlastný jedinečný príchuť. Napríklad tabasco omáčka je studňa - známa horúca omáčka vyrobená z papriky Tabasco, octu a soľ. Má ostrú, pikantnú chuť a môže sa pridať do octu roztoku v malých množstvách, aby sa zvýšila korenistka šampigónov. Sriracha omáčka so sladkou a pikantnou chuťou je ďalšou možnosťou, ktorá môže do nášho produktu pridať iný zvrat.
Upravenie pomeru octu a korenia
Pomer octu k koreniu je rozhodujúci pri určovaní celkovej chuti a korenia šampigónov v octe. Vyšší podiel octu môže pomôcť upokojiť korenistie, zatiaľ čo nižší pomer môže zvýšiť výraznosť korenia.
Môžeme začať používaním štandardného pomeru octu - k húb, napríklad 1 diel octu na 2 diely húb. Potom postupne pridávame vybrané chilli papriky, oleje alebo omáčky. Je dôležité ochutnať zmes v pravidelných intervaloch, aby sa zabezpečilo, že korenie je na požadovanej úrovni.
Ostatné korenie na zvýšenie korenia
Okrem chilli papriky existujú aj ďalšie koreniny, ktoré môžu zvýšiť korenisto a chuť našich šampigónov v octe.
Čierne korenie
Čierne korenie obsahuje piperín, ktorý mu dodáva miernu korenosť. Pridanie mleté čierne korenie do roztoku octu môže do šampigónov pridať jemné teplo a zložitú chuť.
Korenie
Cayenne Pepper je sušený, mletý chilli korenie s hodnotením Scoville medzi 30 000 - 50 000 SHU. Môže sa pridať v malých množstvách do zmesi octu, aby sa zvýšila korenistka bez toho, aby premáhala ostatné príchute.
Vločky
Vločky z červeného korenia sú vyrobené z rozdrvených sušených chilli papriky. Sú to pohodlný spôsob, ako pridať korenosť a je možné ich posypať priamo na huby pred morením alebo pridaný do roztoku octu.
Kontrola kvality a konzistentnosť
Ako dodávateľ je nanajvýš dôležité udržiavanie kontroly kvality a konzistentnosti. Pri výrobe Spicer Champignons v octe musíme zabezpečiť, aby každá dávka mala konzistentnú úroveň korenia.
Môžeme vyvinúť štandardizovaný recept, ktorý špecifikuje presné množstvo chilli papriky, oleje, omáčok a iných korenín, ktoré sa majú použiť. Okrem toho by sme mali vykonať testy chuti na každej dávke, aby sme overili, či korenie spĺňa naše normy kvality.
Marketing nášho produktu Spicer
Akonáhle sme úspešne vyvinuli spicer verziu našich šampignov v octe, je čas ju predávať našim zákazníkom. Na našej webovej stránke môžeme zdôrazniť nový produkt vrátane popisov produktov a obrázkov.
NášNakrájané šampignon v octeaHuby v octeStránky je možné aktualizovať tak, aby obsahovali informácie o možnosti Spicer. HlavnýChampignons v octeStránka by mala obsahovať aj prominentné hovory - akcie pre zákazníkov, ktorí sa zaujímajú o verziu Spicer.
Záver
Vďaka viac pikantnejším octom je vzrušujúca príležitosť postarať sa o rozmanité vkus našich zákazníkov. Starostlivým výberom správnych chilli papriky, začlenením chilli olejov a omáčok, úpravou pomeru octu - k korenia a použitím ďalších doplnkových korenín môžeme vytvoriť vynikajúci a korenený produkt.
Ako dodávateľ sme odhodlaní poskytovať vysoko kvalitné šampigóny v octe. Ak máte záujem o našu verziu Spicer alebo niektorý z našich ďalších produktov húb, pozývame vás, aby ste nás kontaktovali na diskusiu o nákupe. Tešíme sa na spoluprácu s vami na uspokojení vašich kulinárskych potrieb.
Odkazy
- „Veda o korení“ od Harolda McGeeho.
- "Chili Pepper Encyclopedia" od Dave DeWitt.
